배추를 저릴 때 여러분께서는 얼마나 오래 두십니까 ?

대개는 하루 저녁 정도 재우는 것이 보통입니다. 이렇게 하면 배추의 단물이 많이 빠져나가 버리기 때문에 좋지 않습니다. 그러므로 배추에 소금을 넉넉히 뿌리고 서너 시간 정도만 저렸다가 씻고 곧 속을 넣도록 하면 배추의 단맛이 훨씬 덜 빠집니다.