[1] 제목 : 참치식빵튀김
-재 료
참치캔(小) ...1개 식빵 ........3장, 달걀 .........1개 양파 ......1/4개. 튀김기름, 설탕, 후추, 소금, 녹말가루 적당량
-만드는 법
1.식빵은 네 모서리를 자르고 1/2로 포를 떠서 잘게 채썬 다음 다시 송송 썬다.
2.참치는 기름을 체에 밭쳐 뺀 후에 양파 다진 것, 설탕, 소금, 후추, 녹말가루, 달걀흰자를 넣어 양념한다.
3.①의 식빵가루를 큰 접시에 놓고 ②의 참치 양념한 것을 한 숟가락씩 떠놓는다.
4.③을 손으로 살살 무쳐서 여분의 가루는 털어낸다.
5.튀김기름의 열이 150~160℃로 오르면 ④를 넣고 연한 갈색이 나도록 튀긴 후 여분의 기름은 체에 밭쳐 낸다.
[2] 제목 : 오징어떡볶이
-재 료
물오징어 ...1마리 떡볶이떡 ....20개, 느타리버섯 ...30g 대 .....1/2뿌리, 마늘 .......1큰술 고추장 .....1큰술, 고춧가루 ...1큰술 간장 .....1.5큰술, 설탕 .......2큰술 , 소금, 깨소금, 참기름, 물녹말 약간
-만드는 법
1.오징어는 내장을 빼고 배를 갈라 깨끗이 씻은 다음 6~7cm 길이로 썬다.
2.느타리버섯은 살짝 데쳐 먹기 좋게 찢어 놓고 대파는 어슷썬다.
3.물 1/2컵에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕을 섞어 살짝 끓으면 오징어, 떡볶이떡, 느타리버섯, 대파, 마늘을 넣는다.
4.③의 국물이 자잘하게 졸으면 깨소금, 참기름을 넣고 국물을 걸쭉하게 하려면 물녹말을 조금 넣는다.
[3] 제목 : 초코렛아몬드쿠키
-재 료
밀가루 .....2/3컵 버터 .........15g, 베이킹파우더 ..............1/4작은술, 설탕 .......2큰술 달걀 .......1/2개, 초코렛 .....1/2개 땅콩 .......3큰술, 흑설탕 ...1.5큰술 버터 ........약간, 오븐용밧트, 소금 약간, 고무주걱
-만드는 법
1.볼에 분량의 설탕과 버터를 담고 골고루 섞이도록 고무주걱으로 섞어준다.
2.①에 잘 풀어놓은 달걀 1/2개를 조금씩 넣고 크림 상태로 만든다.
3.②에 베이킹파우더와 소금을 넣고 체에 내린 밀가루를 넣고 가볍게 섞어 놓는다.
4.③에 잘게 부순 땅콩과 초코렛, 흑설탕을 넣고 쿠키반죽을 한다.
5.오븐용 밧트 바닥에 버터를 살짝 바르고 ④의 반죽을 둥근 모양으로 떼어 담고 200℃로 예열된 오븐에 10~15분간 구워낸다.
[4] 제목 : 참치샌드위치
- 재 료
모닝빵 .......5개 식빵 ........10장, 양파 .......1/2개 프랑크소시지 1개, 토마토 .....1/2개 양상추 .......3잎, 소금, 후추, 설탕
-만드는 법
1.오이는 동그랗게 썰어 소금에 살짝 절였다가 꼭 짜고, 양파도 채썰어 소금에 절였다가 물기를 짜고 프랑크소시지는 동그랗게 썰고, 토마토는 0.8cm링으로 얇게 썰며, 양상추는 빵크기에 맞춰 준비한다.
2.참치는 체에 밭쳐서 기름을 뺀다.
3.①의 오이, 프랑크소시지, 양파를 섞은 뒤 소금, 후추, 설탕, 마요네즈를 넣어 버무린다.
4.모닝빵에 양상추 한 잎을 깔고 토마토와 그 위에 ③의 버무려 놓은 야채를 올린다.
5.식빵에도 ③의 버무린 야채를 올리고 다시 식빵을 덮은 후 네 귀퉁이에 꼬지를 꽂아 식빵 끝을 자르고, 대각선으로 썰어 그릇에 담는다.
[5] 제목 : 참치피자
- 재 료
참치(캔) ...1/2통 피자빵가루 ...1봉, 물 .........1/2컵 프랑크소시지 1개, 양송이 .......3개 양파, 피망, 레몬, 올리브, 피자치즈
-소스:마늘, 양파 다진 것, 패스트 1큰술, 케찹 1큰술, 월계수잎, 소금, 후추
- 만드는 법
1.피자빵가루를 분량의 물을 넣어 반죽한 후 랩을 씌우고 따뜻한 곳에 20분 정도 둔다.
2.양파, 피망은 링으로 썰고 프랑크소시지, 올리브, 양송이, 레몬은 얇게 썰어 놓고 참치는 기름을 뺀다.
3.양파, 마늘 다진 것을 팬에 넣고 볶다가 패스트와 케찹을 넣어 볶다가 육수와 월계수잎을 넣고 살짝 끓인다.
4.빵반죽을 꺼내어 다시 반죽한 후 파이그릇에 얇게 펴고 ③의 소스를 얹고 준비한 참치와 재료를 올린 후 피자치즈를 뿌린다.
5.200℃의 오븐에 넣어 치즈가 녹고 빵이 노릇노릇해질 때까지 15분~20분정도 굽는다.
[6] 제목 : 참치고로케
-재 료
감자 .........2개 당근 .........20g, 양파 .......1/3개 참치캔) ....200g
피망 .......1/3개,
- 만드는 법
1.감자는 삶아서 뜨거울 때 체에 내린다.
2.당근,피망,양파는 0.5cm 크기로 썰어 소금, 후추를 넣고 살짝 볶아 수분을 없앤다.
3.①의 감자에 참치와 볶아 놓는 야채를 섞은 뒤 밀가루, 달걀흰자, 소금, 후추를 넣고 양념한다.
4.동그랗게 완자를 빚은 후 밀가루, 달걀, 빵가루를 묻혀 준비한다.
5.170℃의 기름에 노릇노릇하게 튀겨 기름을 빼고 담는다.
[7] 제목 : 참치오믈렛
- 재 료
참치(캔) ....200g 양송이 .......5개, 적양배추 ...1/2잎 피망 .......1/2개, 양파 .......1/2개 달걀 .........2개, 우유 .......1/2컵 소금, 후추, 식용, 유, 버터
- 만드는 법
1.양송이는 1/4등분으로 썰고, 적양배추, 양파, 피망은 채썬다.
2.달걀 2개에 우유, 소금, 후추를 넣어 고루 섞어 놓는다.
3.작은 오믈렛 팬에 기름과 버터를 두르고 양파, 피망, 참치, 양송이, 적양배추를 볶다가 소금으로 간을 한다.
4.③의 팬에 ②의 달걀을 부어 약한 불에서 서서히 익힌다.
5.④가 반 정도 익으면 ③의 볶은 야채반분량 남은 것을 다시 위에 올리고, 참치를 골고루 올려 완성한다.
[8] 제목 : 미트볼스파게티
-재 료
쇠고기 다진 것 .................100g, 양파 .......1/2개 우유 .......2큰술
달걀 .......1/2개 빵가루 .....2큰술, 소금, 후추 버터 .......1큰술, 밀가루 5큰술 토마토페이스트 1.5큰술, 스파게티 ....100g 올리브유, 소금, 흰후추, 파슬리가루
-만드는 법
1.쇠고기 다진 것, 양파 다진 것, 우유, 달걀, 빵가루, 소금, 후추 등을 고루 잘 섞어 지름이 2.5cm 정도 되게 둥글게 빚어 뭉쳐서 프라이팬에 버터를 둘러 굽는다. (오븐에 넣어 구워도 된다.)
2.바닥이 두터운 팬에 버터와 밀가루를 넣고 색깔이 나지 않도록 볶은 다음 토마토 페이스트를 넣어서 다시 볶는다.
3.육수를 부어 끓인 다음 소금, 후추로 간을 맞춘다.
4.위의 국물에 월계수잎과 미트볼을 넣고 푹 끓인 다음 스파게티 국수위에 충분히 끼얹어 담아내고 파슬리가루를 뿌려낸다.
[9] 제목 : 햄스파게티
-재 료
스파게티 ....1인분 햄 ..........50g, 브록컬리 ......30g 올리브유, 파마산 치즈가루
-크림소스:버터 2큰술, 밀가루 2큰술, 스톡 1컵, 월계수잎, 생크림 1컵, 소금, 흰후추
-만드는 법
1.스파게티국수는 끓는 소금물에 잘 펼쳐 넣어 10분 정도 삶아 체에 걸러 뜨거운 물기를 빼고 올리브유에 버무린다.
2.햄은 길이 4cm, 폭 1cm 정도로 납작하게 썰고 브록컬리는 끓는 소금물에 데쳐 모양을 내서 썬 후 기름에 햄과 함께 살짝 볶아준다.
3.버터와 밀가루를 동분량으로 크림색이 나도록 은근히 볶다가 스톡을 붓고 멍울을 잘 풀어주고 생크림과 소금, 흰후추로 간을 하여 걸쭉하게 졸인다.
4.③의 소스에 삶은 국수, 햄, 브록컬리를 넣어 어우러지게 섞은 후 파마산 치즈가루를 솔솔 뿌려 담아낸다.
[10] 제목 : 비프스테이크스파게티
-재 료
스파게티 .......................150g, 쇠고기(등심) ........150g(소금,후추), 호박 .......1/2개 당근 .......1/2개
-소스: 버터 1큰술, 밀가루 1큰술, 케찹 3큰술, 육수 1컵, 소금, 후추, 청·홍피망 1/2개씩, 양송이 5개, 식용유
-만드는 법
1.스파게티국수를 끓는 물에 15분 정도 삶아 부드러워지면 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2.호박과 당근은 긴타원형으로 깍아 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 팬에 버터를 두르고 살짝 볶아준다.
3.쇠고기(등심)은 앞·뒤로 칼집을 준 뒤 센불에 1/3정도 익으면 뒤집어 소금·후추를 뿌려 속까지 익힌다.
4.소스팬에 분량의 버터와 밀가루를 넣고 중불에서 타지않게 갈색으로 볶아 케찹을 넣고 다시한번 볶아 준 다음 육수를 넣고 걸쭉한 상태가 될때 까지 끓이면서 소금과 후추로 간을 한 다음 굵게 채썰어 볶아준 청·홍피망과 양송이를 넣고 다시 한번 끓여준다.
5.완성접시에 스파게티와 쇠고기를 담고 위에 소스를 끼얹어 놓고 당근과 호박을 곁들여 낸다.
[11] 제목 : 스크램블드에그스파게티
-재 료
스파게티 ....150g 달걀 .........2개, 우유 .......2큰술 양파 .......1/4개, 마늘 .........2쪽 소금, 후추, 실파, 홍고추, 식용유(버터)
- 만드는 법
1.스파게티국수는 끓는 물에 식용유를 넣고 부드럽게 삶아 건져 물기를 뺀 후 버터를 두른 팬에 살짝 볶아준다.
2.유리볼에 달걀을 깨뜨려 우유를 넣고 잘 풀어 소금과 후추로 간을 하고 양파와 마늘을 곱게 다져 놓는다.
3.팬에 식용유(버터)를 두르고 마늘을 볶아 향이 우러나면 양파를 갈색이 날 쁼가지 볶아준다. 이때 풀어놓은 달걀물을 넣고 굻은 덩어리가 지지않게 나무젓가락으로 저어가면서 달걀을 익혀준다.
4.접시에 스파게티국수를 담고 위에 스크램블드에그를 얹은 다음 다진 실파와 홍고추를 곁들여낸다.
[12] 제목 : 스파게티치즈구이
-재 료
스파게티 .....150g 베이컨 ......2장, 파슬리 다진것 1큰술 치즈가루 ..3큰술, 올리브유, 소금, 후추
-미트소스: 쇠고기 다진것 200g, 양파1/2개, 당근 20g, 토마토 50g, 브라운 스톡 1.5컵, 토마토 퓌레 2큰술, 월계수, 타임, 소금, 후추, 올리브유
-만드는 법
1.올리브유를 두르고 양파 다진 것, 당근 다진 것을 넣어 색이 날 정도로 충분히 볶은 다음 쇠고기 다진 것을 넣고 다시 한번 갈색으로 볶는다.
2.토마토는 껍질과 씨를 제거하고 살만 곱게 다져 ①에 넣고 충분히 어우러지도록 볶는다.
3.②에 토마토 퓌레, 브라운 스톡, 월계수잎, 타임을 넣고 소금, 후추로 간한 다음 약한 불에서 서서히 조려 걸쭉해지면 불을 끈다.
4.스파게티는 끓는 물에 소금을 넣고 삶아 올리브유에 마늘을 저며 넣고 볶아 소금, 후추로 간한다.
5.그라땡 접시에 기름을 바르고 스파게티, 미트소스 순으로 반죽하여 담고 맨위에 베이컨 다진 것과 파슬리 다진 것, 치즈가루를 뿌려 220℃의 오븐에 넣고 15분 정도 굽는다.
[13] 제목 : 감자샌드위치튀김
- 재 료
감자 .........2개 식빵 .........6장, 오이 .......1/2개 양파 .......1/4개
후랑크소시지 1개 삶은달걀 .....1개, 마요네즈, 소금, 흰후추, 밀가루, 달걀, 물, 빵가루, 튀김기름
-만드는 법
①감자는 껍질째 삶아 뜨거울 때 껍질을 벗겨 체에 내리고 채썬 양파, 오이를 소금에 살짝 절여 꼭짠다. 달걀은 삶아 대충 썰고 소시지는 동글동글 썬다.
②체에 내린 감자분에 양파, 오이, 달걀, 소시지를 넣고 마요네즈에 버무리면서 소금, 후추간을 한다.
③식빵에 ②의 감자 샐러드를 도톰하게 펴 발라 식빵으로 덮어 밀가루, 달걀물, 빵가루의 튀김옷을 입힌다.
④170℃의 튀김기름에 넣고 표면이 노릇노릇한 색이 나도록 튀겨낸다.
⑤튀겨진 식빵샌드위치를 보기좋게 잘라 담아낸다.